【八雲町】麺屋むすび「鶏白湯麺」鶏のうまみとコクのあるラーメン!

平成30年 八雲町 麺屋むすび 鶏白湯麺 中華
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たまには冒険してみようと、ドライブの帰りに八雲町を通ったので、以前訪問したお店に行こうと思いました。
名前が変わったことはいつも通る所なので気がつきておりましたが、なかなか訪問できない日々でした。
こういうことも思いつきがないと行かないものですよね。

今日はラーメンが食べたい

と感じまして、寄らせてもらいました。

平成30年 八雲町 麺屋むすび 外観

おすすめの鶏白湯麺(780円)を注文!

メニューを拝見して目についたのが、

平成30年 八雲町 麺屋むすび メニュー 鶏白湯麺

この鶏白湯麺(パイタンメン)が目に飛び込んで来ました。通常のラーメンではなく冒険してみようという気分でもあったので食べてみることにしました。

平成30年 八雲町 麺屋むすび 鶏白湯麺

鶏のスープのうまみが凝縮されていたスープです。思わず、豚骨ラーメンのような風貌に食べてみると確かに鶏のスープでした。

鶏ガラスープの特徴を調べた見ました。

鶏ガラでとるスープは旨味の成分であるグルタミン酸が多いというのが特徴です。この成分がラーメンのスープのおいしさの基本となっています。鶏ガラだけでなく肉のついた丸鶏を使えば更に濁りのない甘味のある濃厚なスープがとれます。これは、肉の部分に旨みの元になるたんぱく質が多いことや肉の骨に近い部分にもコラーゲンが多く含まれているからです。またモミジと呼ばれる鶏の足元の部分にもコラーゲンが多く含まれています。

グルタミン酸の働きとは、運動などによってアンモニアが筋肉の細胞に溜まるとミトコンドリアの働きが鈍くなり、エネルギーをうまく作り出せなくなるので疲労を感じるようになります。疲労回復にグルタミン酸が良いといわれるのは、このアンモニアをグルタミン酸が無毒化し、利尿作用によって体外に排出するからです。

グルタミン酸は、疲労回復にいいのですね。長距離を運転してこのラーメンを食べて良かったかもしれませんね。

麺屋むすび
住所:北海道八雲町東雲町18-1
電話:0137-63-2411
営業時間:11:00~20:30
定休日:火曜日
駐車場:有り(店前数台)

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