ご無沙汰しておりました。
Xでは、書き込んでおりましたがブログはご無沙汰です。書いた所でも閉店が多く見られます。新しい記事も書いて行こうと思います。
そば処いわべ いわべそば
写真でもわかると思いますが、そばはごまそば、周りに天かすその内側には岩海苔をまぶした逸品です。
別のメニューもありますが、この「いわべそば（冷）」がやみつきになりました。
ぶっかけでいただきます。
エビの天ぷらをついた物や、季節の物を天ぷらがのせた替わりだねも時折り登場しますので、目が離せないです。
情報は、インスタグラムで見ていると替わりだねの情報が見られますよ。
そば処いわべ
住所：函館市田家町７−９ エイトビル
電話： 0138-76-7622
営業時間：11:30〜13:30
定休日：不定休
駐車場：あり
閉店されたようです。以前通りかかった際には、違う看板でした。
何気にいつも通る、洞爺湖畔でどこかランチにいいところは無いかと、通るたびに感じております。
混み合っているお店をいつも通り過ぎて見ているのを横目に、目的地に行っていたこともあり、気になっていたお店です。外観から見てもちょっと高級そうなお店です。
やはり、昼時は混雑するようで、行った曜日も週末だったので、混雑しておりました。駐車場に車を入れられましたが、数組が入り口前で待っておりました。
洞爺湖周辺は、インバウンド（外国人観光客）のお客様が多く散策しており、いい時期になってくる初夏のシーズンには、大勢のインバウンドのお客様が洞爺湖周辺を歩いております。
メニューを拝見しました。周りのお客様の注文したのを見ていると、天ぷらを注文している方が多く見られました。そばと天ぷらは、王道ですよね。なぜ、そばと天ぷらなのか？と少々調べて見ました。
相性もよかったのでしょうね。濃い口のタレに天つゆ代わりに食べた天ぷらは、美味しかったのでしょうね。
初めて入る所は、まずは基本的なメニューを決めているので、「もりそば」を注文しました。気に入れば、メニューを展開していくというスタイルで食べ歩いております。
そばは、少々太めのそばです。おにぎりが一つ付いております。
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そば打ち入門コツのコツ―映像+本でおいしいそばが打てる! (生活実用シリーズ―NHK出版DVD+MOOK)
以前にも訪問しております。
平取町と周辺の町には、この「田舎そば」を食べさせてくれるそば屋を見ることが多いようにも感じます。手打ちで、そこでしか食べられないといいう感じを思わせる感覚がいいかもしれません。
ここでは、あたたかいそばをメインに選んでおります。
親子そばを選んで見ました。
どちらかと言えば、ここではあたたかいそばが私の好みです。近いうちに舞茸の天ぷらを食べて見たいと思いつつ、企画物のメニューも気になっております。舞茸がキライではないですが、どうにもそこにたどり着くまでは、周辺から攻めて行こうと思います。
以前の記事は、こちら
・【平取町】手打そば 藤 「天かきあげそば（並）」田舎蕎麦を楽しむなら温かいそばで・・
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網走へ向かう時に、お昼時前に立ち寄ったお店です。
とりあえず何もわからないところから、インターネットで評判だったお店を発見しました。
ちょっと有名なお店だったらしく、混んでいるだろうと思っていました。ちょうどお客さん一陣が、出た後だったのでラッキーでした。
初めて行く街で、もちろん初めて行くお店なので、何を食べていいのかわからず、おすすめを聞きました。
「鶏ごぼう」がおすすめということもあり、おすすめを選んでみました。
メニューの裏側を見ると、
蕎麦屋のうんちく
そばを味わうには、冷たい水で〆たもりに限る。
一口ですすれる量をつまみ、もり汁に半分ほど付けて
音をたてすすり込む
そばのうまさを喉のおくそこでかんじられる。
お喋りをしながら、本を読みながらは論外。
「そばは釜前で食え」というくらい茹で上げた時から劣化していくのです。
このような、うんちくが書いてありました。
確かに、そばをあまりゆっくりと食べる食べ物ではないと思います。蕎麦は、食べるのではなく、たぐる食べ物だと聞いたことがります。（おぼろげに思い出したことで、確かではありません・・・）
そばの味を感じるにはまず、冷たい蕎麦でとしております。田舎蕎麦は、躊躇なく「温かいそば」を選んでいます。田舎蕎麦というのは、冷たくして食べるものではないと感じたので、温かいそばにして食べています。
運ばれてきた蕎麦たれは、温かいつゆの中に鶏肉が入っており、ほんのりとごぼうの風味を感じます。
そばの風味も良くて心地がいいそばでした。長野県で食べたそばよりもそばの味が濃い印象を受けました。
そばの美味しさというのは何だろうと考えたことがあります。そばほど美味しく食べるのに、難しいものはないと感じています。
以前、よく食べている店のそばで、打った人、茹でた人もその店ではない人が提供したそばを食べたことがあります。そば粉や水は同じなのに、味が全く違い、感動したことを覚えています。そこのそばとは思えないくらいの味でした。
そばの味を決めるのは打ち方かな？
と、思い始めたのもこのころです。水、気温、湿度、茹で方、これだけで味が異なる繊細なそばという食べ物は、厄介な食べ物ですね。
ここのそばもまた味わってみたいそば店です。次はシンプルにもりそばを食べてみたいです。
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東京生活4日目
今回は、いつもお世話になっている方のお招きを受け、長野県上田市に行きました。おおよそ8年ぶりの訪問になりました。東京から長野県上田市までは、高速バスを使用しました。おおよそ３時間半です。
以前、長野県で食べたそばが美味しかったので連れて行ってもらう約束をしており、今回は前回行った蕎麦屋ではない別のそば屋さんに行くことになりました。
車で行くと、
なんともこんな所に・・・
という所に車が入ります。看板らしいものは、
この小さい看板です。駐車場には、
民家の中にあるような蕎麦屋です。小道を歩いて行くと裏手が入り口で、上がると店になっています。
最初なので、ノーマルの「並そば（800円）」を注文しました。待っている間に、漬物が出されました。これも美味しく、そばを待つまでの時間を過ごしました。
次に「これもどうぞ」と言われたのは、
そばの実だそうで、直接手にとって食べて見てというので食べてみると、そばの香りと風味が口の中で広がりました。
北海道ではあまり食べたことのない感覚、味覚を堪能しているうちにそばが運ばれて来ます。
地元の人が通うお店です・・・そばの味が違います。美味しいです。
時に思うのですが、どんないい素材のそばを作っても打ち方がダメだと、いい味にならないと感じます。素材、打ち方、食べ方であると考えます。
北海道でも美味しいそばはあるのですが、なぜか長野県で食べたような味は体験出来なかったのであります。それだけこの「蕎麦」という食べ物の難しさなのでしょうか。個人の好み、その時のそばの状況、打ち方、塩、水等を考えると、果てしないと感じます。一度、本場の味を探検するかしないかでは、味わい方も変わると思います。
美味しかったそばを食べて、用事を済まして、また東京に向かいました。
さかい
住所：長野県小県郡青木村東郷106-1
電話：0268-49-3255
営業時間：11:30～14:00 手挽きで数に限りあり
定休日：不定休
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以前にも掲載したお店です。
日高町緑町にある、人気のあるそば屋さん「いずみ食堂」のそばを食べに行きました。お昼時にも人気なようで、おおぜいの人で賑わうようです。外から見た状況では、昼食時に駐車場に駐車されている車が多いです。
ここのお店は、そば屋さんです。うどんもありますが、そばは太麺の「田舎そば」と呼ばれる麺です。
基本的には、「太い」のです。うどんは食べたことがありませんが、それと同様の太さだと感じております。
今回注文したのは、たこかき揚げ天そば（950円）です。たこのかき揚げを提供しているのは、道南からの視点では珍しいと思います。ここの土地柄もあるのでしょうし、美味しいたこがよく獲れるということなのでしょう。ここのメニューは、バラエティーにとんでいて、
・天ぷらそば
・えび天そば
・ごぼうそば
・山菜そば
・山菜天そば
・きのこそば
・きのこ山菜そば
・きのこ天そば
ほんの一部です。
と、同じ「きのこそば」でも３種類（きのこ山菜そば、きのこ天そば）と選べる所も、選ぶ段階で悩む楽しみがあると思います。
たこのかき揚げは、たこだけではなく野菜が豊富に入っており、つゆとよくからんでいて美味しいです。
日高町は馬産地ですので、聞こえてくる会話は、「競馬」にちなんだ話題が耳に入って来ます。このお店は、門別競馬場でもそばや食べ物を提供しているようで、話題も競馬の話もあるのだと感じました。
そばの他に漬物が出されるのですが、これも美味しく、販売もされているようです。
さて、次来た時は何を食べようと楽しみなお店です。
関連記事
【日高町】いずみ食堂「かしわそば」
手打ちそばいずみ食堂
住所：北海道沙流郡日高町緑町41-22（国道235号線沿い）
電話：01456-2-5302
営業時間：［4～10月］11:00～20:00(ラストオーダー) ［11～3月］11:00～19:00(ラストオーダー)
定休日：年始・不定休
新年明けましておめでとうございます
今年も「今度あそこに食べに行ってみよう！北海道」よろしくお願いします
昨年２月より行っておりますブログももう少しで、1年を迎えます。ご覧になっていて、大変感謝です。ありがとうございます。なんでもないただの「ランチブログ」ですが、よろしくお願いします。
さて挨拶はここまでで、昨年末に食べたものを紹介します。といっても以前にも、紹介させてもらったお店です。以前の記事は、こちら
そば処おいかわの「冷やしたぬきそば」です。
ここ数年我が家では、「年越しそばはお店で食べる」ということを行ってきました。以前は除夜の鐘を聞きながら食べておりましたが、年越し前に食べてもいいだろうといい食べ始めました。
ここのそばと天かすの相性が好きで、よく食べます。そばも美味しいのですが、天かすが美味しいのだと思います。
一度食べたらクセになる味です。
そば処おいかわ（閉店しました）
住所：北海道函館市松川町9-11
電話：0138-41-0300
定休日：不定休
このメニューを食べたいということだけで、ここに来てしまうお店です。
函館市にある、そば処おいかわさんの「冷やしたぬきそば」です。天ぷらそばとかそば屋の花形メニューではありませんが、ここの冷やしたぬきそばが、他と比べても美味しいのです。
地味なメニューのセレクトですが、ここの特徴は、「天かす」に秘密があります。
冷やしたぬきそばの通常料金は、493円（税込）です。これではいつも物足りないので、中盛りにしてもらっています。
天かすとそばとのマッチングが最高です。他の蕎麦屋さんでも食べたことがありますが、どこか違和感を感じてしまいます。何故だろうと思っていました。何気に店主に聞いてみると、天かすが他と違うということです。とても軽い天かすで、食べやすいのです。他でもこのような天かすを出すところに会ったことがありません。
オススメのそばです。そしてまた食べたくなります。
そば処おいかわ（閉店）
住所：北海道函館市松川町9-11
電話：0138-41-0300
定休日：不定休
江差町は、にしん漁で経済が発展した町として、または、北海道遺産にもなっているのが「姥神大神宮渡御祭」でも有名、そして民謡の「江差追分」は、非常に有名なものがある街で、大好きな街です。
にしん漁で活気が出ていた頃を今でも料理で語り継いでいます。それは、「にしんそば」ですね。本当は関西で食べられていたものらしいです。
現在、京都市四条大橋近くの南座にある「松葉」が元祖である。1861年に創業の芝居茶屋でもともと四条通を隔てた北座にあったが、1882年（明治15年）に二代目の松野与三吉がにしんそばを発案し、南座の一角に場所を移して、屋号を松葉とした。松葉は、他店では少ない冷やしにしんそば、冷にしんおろしそば、にしん丼も提供している。
もともと北海道から輸送されたニシンを使用した名物蕎麦として知られる。山に囲まれた京都市は、乾燥させた保存食を戻して使う技術も進歩し、棒鱈を戻した芋棒もそのようにして出来た料理のひとつである。現在、市内および近隣の市町のうどん店、蕎麦店の多くで提供されている。また、鰊の甘露煮は食品店でも売られており、京都市民は年越し蕎麦としてにしんそばを食べることも多い。
Wikipedia「にしんそば」より引用
にしんそばをいただきに、江差町にやってきました。
お店は「そば蔵やまげん」さんです。北海道ミシュランガイドにも掲載されているお店です。
当然ながら、にしんそばを注文しました。この流れで、違うそばは注文できませんね（笑）
身欠きニシンが載ったあたたかいそばですが、関西では「冷やかけ」もあるようで、夏の暑い冷やかけもいいかもしれませんね。
甘露煮の身欠きニシンとそばは、相性が良く、身の柔らかいにしんも美味しくいただけけます。
にしん漁で栄えた檜山郡江差町には、200年の歴史を持つ豪商「横山家」に伝わったレシピがあり、当地での元祖と言われております。約160年前に建てられた建物は北海道有形民俗文化財に指定され、母屋と四番蔵が鰊御殿として有料公開されており、横の座敷でにしんそばが提供されていいます。今度は、そちらも行ってみようかと思います。
お祭りや、江差追分大会のお昼時は、大変混雑するので早めの行動で、１時間前から来るとベターだと思います。
そば蔵やまげん
住所：北海道桧山郡江差町中歌町70-1
電話番号：0139-52-0357
営業時間：11：00～15:00 売り切れの場合は、終了させていただきます。
定休日：水曜日
伊達市は、北海道の南の方にあるある街です。沿岸部は内浦湾（噴火湾）に面しており、道内では比較的温暖な気候となっています。積雪も少なく「北の湘南」と呼ばれています。
伊達市の道の駅は、農産品・加工品の販売がメインとなって見えますが、その中のイートインコーナーのお店の中にある、そば屋さんが今回紹介します「だてのてんぷら」です。見た目は、立ち食いそばですが、てんぷらと呼ばれている「かまてん」が美味しいです。
何気ない味ですが、どうにもパッとかけそばをたぐって、また、車でパッと出られる手軽さがいいと思います。てんぷらに一切添加物は使用していないので、安心して食べられます。今回は、かけそばにてんぷら一枚（かまてん）をトッピングしました。
だてのてんぷらの由来は、いとうのてんぷらという伊達のてんぷら屋さんのてんぷらを市民有志がこの味を継承しようと立ち上がり、同じものを復活させたということです。市民に親しみのある「てんぷら」なのです。地元が愛しているものをいただくのは、旅の醍醐味です。
かけそば400円で、かまぼこ天一枚80円くらいから110円くらいです。ネギ、レンコンいりのかもぼこが販売されています。
数度、この道の駅に寄ったりすると食べています。
