タグ: ラーメン

【追記】2024年8月24日

ふと昼間、水嶋さんの前を通り過ぎると、シャッターが閉まっており張り紙がしておりました。
ドライブの帰りに、あらためて見ると、「閉店のお知らせ」とあり、非常に残念です。

2024年8月16日（お盆のシーズン）までの営業していたようです。
いつも美味しい食事をいただき、ありがとうございました。

以下は、訪問した時の記事です。

３度目の訪問です。いつも通りがけにやっているとついつい入ってしまいます。
ここは週末しか営業しておらず、その時に入らなければチャンスを逃すことになります。チャンスを逃しては、平日に食べられないので、行ける時に行ってみましょうという感じにさせます。

メニュー選び

いつもながら悩みの多い、レストランです。あれも食べたい、これも食べたいと考えてしまします。相方と一緒なので、ラーメンを食べることにして２種類頼んで、何か気になるメニューを頼みましょうということで、相談がまとまりました。

今回は、ラーメンと噂のチェスターを注文してみようということに決めました。

タンメン

タンメンはしょうゆ味で、あんかけラーメンといったところですね。味良く、あつあつのタンメン美味しかったです。あたたかくなりますね。

塩ラーメン

驚いたのが、この塩ラーメンでした。あっさりとしていて、味の調子もちょうど良い感じで、函館市内でもこれだけのスープでラーメンがいただけるお店はないかもしれないと感じました。味は濃いめの好みの方にはオススメできませんが、あっさりとした塩ラーメンを好む人は、食べるならこの塩ラーメンがオススメです。

チェスター

聞きなれないこのメニュー名です。ネットで調べてみても詳細がよくわかりませんでした。
頼む際に、どのようなものか尋ねてみると、

エビフライにクリームコロッケを付けて、揚げたもの

と云われました。見て、食べてみようということで注文しました。
実物が、

大きいエビフライのように見えますが、中を開いて見ると、

これはたまりません。クリーミーな中身とエビのマッチングは、素晴らしいかったです！
二人で一匹づつ分けて食べました。これはまた頼んで見たい逸品でした。

水嶋店舗情報【閉店】

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突然に訪問したお店が、「休み」ということで、クチの中はラーメンをいただきたいモードでしたので、目に入ったお店に入りました。
七飯町にある「はこだて武蔵」です。少しわかりにくい場所ですが、国道５号線からちょっと下がった所にあります。

しおラーメンを注文

メニューの中には、煌びやかなラーメンが多くあります。どれにしていいのか迷ってしまうメニューです。
味噌ラーメンも美味しそうだったんですが、まずは基本となるとメニューを選択しようと思っております。味噌ラーメンはこの次にしようと決めました。味噌ラーメンの中にもいろいろとありますので、基本をいただきたいと思います。
今回は、基本中の基本の塩ラーメンを頼みました。

しおラーメンの味

昔ながらの塩ラーメンの味でした。私好みの塩ラーメンの、あっさり味でほんのりと塩味がするスープです。
ラーメンには、味の好みがあります。私が「美味しい」と思ってもそれぞれの好みが試される食べ物ということです。若い時は、味の濃い味噌ラーメンを食べたり、醤油ラーメンを基本に食べており、最近の味の好みはあっさりとした「塩味」を好みますので、美味しくいただきました。

はこだて武蔵
住所：北海道 亀田郡七飯町 鳴川 3-16-3
電話：0138-64-4840
営業時間：ランチ　11:00～15:00（L.O.15:00）
ディナー　17:00～21:00（L.O.21:00）
定休日：月曜日
駐車場：あり

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北海道・旭川といえば、旭山動物園が有名になっておりますよね。
旭川で昔から醤油が作られていて、現在でも醤油が作られているということは、以前の記事でも書いておりまして、旭川に行くと醤油が気になりました。再度醤油の直販売されているところ、「キッコーニホン」へ行き、しょうゆキャンディーを食べにいったりしました。旭川を学習した上で、「醤油が美味しいところ」というイメージが出来てしまい、地場の醤油を使用したラーメンを食べに行こうとという流れになりました。そして、この店から旭川の醤油ラーメンの原点を感じるということもあり、実際に足を運んで体験しようと思いました。

メニューから

いつもながらメニューを撮影してきました。

基本の「しょうゆラーメン」からいただくことにしました。基本の味から食べおかなければと・・・
どうでもいい自分の約束事ですが・・・
　

しょうゆラーメンを注文！

蜂屋は、

以前には、「青葉」の正油らうめんを食べて記事にしております。
「青葉」と「蜂屋」同年に開業したお店ですので、この２件を食べないと北海道のしょうゆラーメンを語ることはできないでしょう（大袈裟ですけど・・・）塩味としょうゆ味、みそ味は価格的にも50〜100円も高いので、どちらかが食べておりました。

旭川のしょうゆが美味しい

というのを認識して、販売店で購入したしょうゆも美味しく、生産地で食べるしょうゆラーメンは格別だと思います。

何ともシンプルですが、これが美味しいのですよね。確かに美味しくいただきました。
知識という調味料を入れてみると、より美味しく感じます。

旭川のしょうゆ製造の文化を知り、ぜひしょうゆラーメンを食べて欲しいです。

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だいぶのご無沙汰しておりました。少々更新がしていない状況でしたが、あらためて進めて行こうと思います。
以前からの続きになります。

たびたびに行くことになった美瑛町です。
ここである「山頭火」というラーメン店です。チェーン店展開しています山頭火ですが、道南にも出店して来ましたが、いつの間にか撤退しておりました。味が各店で異なるようです。確かにそう思われることも、私も感じました。
場所が変われば、水も材料も微妙な味が異なるのかな？と感じておりました。道南であの味では、継続できなかったように感じます。

その中なぜ美瑛まで行って、「山頭火」なのか？ということだと思います。旭川までもう一息という場所にあります美瑛町で、山頭火を味わうのは疑問を感じることだと思います。味わってみなければこの味を体験ができません。いろいろと食べ歩いて感じているのは、

食べてみなければわからない・・・

この言葉に付け加えるのは、

自分で食べてみなければわからない・・・

やはり、どんなにインターネットや雑誌が普及して情報があふれた状況でも、食べて体験してみなければ自分の好みが理解ができないということでしょう。

しおらーめんを注文！

旭川市に近いですが、今回は「しおらーめん（810円）」を注文しました。塩ラーメンは、本当にごまかしが出来ないメニューだからです。試すのは塩ラーメンと決めています。
　

　
あっさりとした味です。私のラーメンの基本は、あっさりとして何度も食べたくなる飽きないラーメンです。私の好みの味であれば、何度でも行ってしまいます。また美瑛に来る機会があれば、寄ってしまうと思います。

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寒い時に食べる食べ物というと、温かいものという相場が決まっております。その中でも「ラーメン」という選択は、誰でも思いつく食べ物ではないかと思います。
道南に住む者としては、ラーメンといえば「塩ラーメン」ということになります。古くから営業している馴染みのところが、ぞくぞくと営業を終了しています。函館駅前には、よほどの理由がなければ行くこともなくなりましたが、そういえば昔数回ほど行った塩ラーメンのお店を思い出しました。

お店の名前が、滋養軒です。昭和22年創業のラーメン店です。昭和の雰囲気を漂う、店内でいただくのは、昔ながらの塩ラーメンです。

メニューの中に、1,000円を超えたものが見当たらないです。ありがたいですね。

函館塩ラーメン（500円）を注文

今時、ワンコイン500円で食べられるラーメンは珍しいですね。それだけラーメンも高級になったのでしょうか、美味しくなったのかわかりませんが、この昔ながらの塩ラーメンの味を味わえるというこの環境が無くなれば、函館の街は死んだも同然だなと感じます。

透き通るような塩ラーメンのスープに、麺は中麺のストレート、支那竹、ネギといった何とも素朴なラーメンです。近年は、派手なラーメンが紹介されて、人々もそちらに流れて行きますので、古典落語のようなラーメンの味を知らない方も多いのでは思います。
透明なスープであっさりとした塩ラーメンは、函館の人たちの心も体も温めてきたようですね。味の濃いのが好みの方には、お勧めしませんが、雰囲気を味わたい方やこのような塩ラーメンを好む人にはお勧めです。

最近も閉店になったラーメン店は、馴染みのお客さんが少なくなった分、観光客が多くいらっしゃって話すこともできないくらい忙しくラーメンを作るだけに疲れていたようですね。お店とお客さんの触れ合いというのは、ちょっとした会話を楽しみながらいただく塩ラーメンの味は、旅の記憶としても残ると思います。ラーメン以上の特別な隠し味かもしれないですね。
この滋養軒もこのようなことで閉店されては少々困ります。大切にして食べに行きたいお店です。

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創味 塩ラーメンスープ 1.8L
　

サッポロ一番 塩らーめん 5食×6個

函館のラーメンと言えば、塩ラーメンですよね。
今は昔のラーメンを食べる機会が少なくなり、何処に行こうかと考えてしまいます。函館駅周辺には、まだそのようなお店が点在しており、その１件ですね。
昼食時にには、それなりに賑わうお店です。
　
昔ながらのアッサリの塩ラーメンを食べたくなると行くお店は、「鳳蘭（ほうらん）」さんです。
大門に古くからあるお店で、数は少なくなりましたが、昔ながらの味を楽しめるお店です。

函館は華僑の人たちが多く函館に住んでいたので、食文化も華やぎました。塩ラーメン誕生にも、華僑の人たち無くしては語れないと思っております。
調べて見ると、塩ラーメンの起源というか、ラーメンの起源についても函館のラーメンのことを書いている所もあり、一概にラーメンの発祥までたどり着きませんが、古くから愛されていたということだけは確かです。
　

塩ラーメン（550円）を注文

函館で「ラーメン」と注文すると、塩ラーメンが出てくる町でしたので、しょう油ラーメンが好きだった私がわざわざ、「しょう油ラーメン」と言わなければ出てこないことも、幼き頃にも身体で感じていました。みそ味は別格で、塩、しょう油とは異なり、価格も少々高めといっても50円〜100円くらい高めでした。
年齢を重ねると、塩味のサッパリした味を好むようになりました。繰り返し食べることを考えると、みそ味は毎日食べるには少々飽きを感じてしまいます。
　

　
現在は、昼食時に行列が出ているお店もちらほらを見かけますが、少し時間を外すと入れたりしますが、インバウンド（外国人）の観光客の皆さまも並んでいる様を見ると、ラーメンも国際的な食べ物になっているのだと感じてしまいます。
　
さて、函館生まれの私には、ここの味もいつもの味です。とても安心して食べており、懐かしい味を感じます。他の地域でも美味しいラーメンもありますが、一番馴染みの味というのは、いいもんですね。
函館塩ラーメンを食べてみたいと思うならオススメする一杯ですね。
　
鳳蘭（ほうらん）
住所：北海道函館市松風町5-13
電話：050-5592-3601
営業時間：11:00～21:30（スープがなくなり次第終了）
定休日：火曜日
　

　
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旭川にやって来て、やはり「正油ラーメン」を食べなければということで、一度でも旭川ラーメンの草分け的な存在のラーメンは食べておきたいと思いつついろいろと調べていましたら、草分け的なお店を発見しました。
駅前通りの商店街の中にある「旭川らぅめん青葉 本店」さんだ。いつも車のことを考えて、駐車場のある適度なお店に入り食べてしまうという傾向なので、今回は宿泊先から徒歩15分ほど歩いて目的のお店に向かいました。
夕方に行くことにしたので、18時50分までの営業時間なので少々急ぎでお店に入りました。

お店にはギリギリ入れました。どうやら我等が最後のお客だったらしく、暖簾が片付けられました。
　

旭川の正油らうめんを注文

旭川の醤油の歴史を勉強してからのラーメンを味わうというのは、最高のことですね。以前に書きました記事「【旭川市】キッコーニホン「しょうゆキャンディー」」で紹介しました。ここで造られた醤油をベースに手を加えられて「正油ラーメン」を作っているということでしたので、楽しみは倍増します。
正油らうめん（750円）を注文しました。
　

　
あっさりとしたラーメンで、とても気に入りました。飽きない味ですね。この飽きない味というのが、リピートさせる味なのです。旭川に行く際で、近くに行く際にはこのラーメンを思い出すでしょう。
　

　
完食するほど、あっさりのスープに麺が絡みいい感じの味です。あっさりなラーメンが嫌いな人には、向かないと思います。
　
旭川らぅめん青葉 本店
住所：北海道旭川市二条通8丁目左8 二条ビル　名店街
電話：0166-23-2820
営業時間：[月～土]　9:30～14:00　15:00～19:50
　　　　　[日・祝]　9:30～14:00　15:00～18:50
定休日：水曜日
　

　
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ラーメンを食べるのが好きなので、自分好みのラーメンを食べております。
道南を中心にいろいろと食べ歩いていますが、基本はあっさり味でクセのないものです。しかも価格が適正のものです。
　
自分好みのものを公開しておりますので、是非食べて見てください。記事だけで判断せずに、自分の味で試すというのが一番です。
　

今回もラーメンです。しかも行列のできるお店です。
あっさりとしたラーメンで、基本２玉入って、650円というコストパフォーマンスです。２玉も入って食べられるのか？と思うかもしれませんが、全く量が多いというのを感じさせません。
　

年齢によってこの味の好みが出ると思います。10〜20代には理解できないだろう味です。
若い方は、ボリューム、濃い味が好みという流れで見ると、客層も30代〜上の層ということになります。煮干しの味と絶妙の醤油味がこの中華麺を包み込みます。
　

　

　
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ラーメンは好みがある

というのが、常です。今のラーメンには好みが様々です。

「ここ美味しいよ」

と勧められて実際行ってみると、味が合わないということもしばしばです。これだけの好みがあるのが、「ラーメン」であります。だから、私は好みを聞いてからオススメしています。そして感想を聞きますが、

「ちょっとね」とか「ダメだった」

と言われれば、好みの合わない人にはもう教えたくはないと感じてしまいます。ラーメン店は、好みを聞いた上で教えることにしています。
今回のお店はあまり教えたくない所ですが、食べに行ってみてほしい所です。

ラーメンの味は、塩、しょうゆ、みその３つの味ですが、この味を全て「美味い」と感じたのが、何処にも私の中にはありませんでした。この３つの味のどれを選んでも、「失敗はしない」と感じております。
　
店の名前は、「韋駄天（いだてん）」です。意味を調べて見ると、

韋駄天（いだてん）は、仏教の仏（天部）の神である。韋陀、韋天将軍とも言われる。
増長天の八将の一神で、四天王下の三十二将中の首位を占める天部の仏神。特に伽藍を守る護法神とされ、中国の禅寺では四天王、布袋尊ととも山門や本堂前によく祀られる。日本の禅宗では厨房や僧坊を守る護法神として祀られる。また小児の病魔を除く神ともいわれる。密教の曼荼羅では護世二十天の一尊として西方位に配される。

と記されています。いい名前のお店です。

３つの味を楽しめる

メニューを見ると、「韋駄天塩」「韋駄天しょうゆ」「韋駄天みそ」と3食に「韋駄天」という文字が入っており、通常の塩、しょうゆ、みそと異なる味を食べることができます。塩味だけは、「韋駄天塩」だけの味になっております。
「韋駄天」とついた方が、価格が少々高い設定になっております。
いつもどれを選ぶか正直に悩みます。どれもそれぞれ美味しいと感じますので、余計に悩んでしまいます。
　
今回注文したのは「韋駄天塩（680円）」にトッピングで、軟白ねぎ(100円)を付け加えました。
　

この函館近郊で、塩ラーメンは定番です。
塩味というのは、誤魔化しようのない味なのでいつもここから食します。この「韋駄天塩」は、通常の函館塩ラーメンの味以上を感じます。繊細な味です。

ここには、以前から来ていたので３味は、食べております。まずは、食べてみてください。この味は貴方を楽しませてくれると思います。
　
らーめん韋駄天
住所：北斗市本町6-102-2
電話：0138-77-7882
営業時間：[月～金]　11:30～15:00　17:00～20:30(L.O.20:00)
　　　　　[土・日・祝]　11:30～20:30(L.O.20:00)
定休日：火曜日

　
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